Dinner Menù

 

Dinner Menù

INDICE

SUSHI E SASHIMI

SASHIMI
3 PZ

Toro (4)
24
Tonno (4)
14
Gambero Rosso (2, 12)
14
Salmone (4)
10
Spigola (4)
12
Ricciola (4)
16
Capasanta (14)
12
Calamaro (14)
10
Scampi (2,12)
24

SASHIMI MISTO
11 PZ (2, 4, 12, 14)

40

GRAN SASHIMI
35 PZ (2, 4, 12, 14)

95

SPECIAL OYSTER GRAN SASHIMI
35 PZ (2, 4, 12, 14)

120

CAVIALE OSCIETRA PREMIUM 30GR

servito con bao al vapore e burro
d’alghe(1,4,7)
120

SUSHI E SASHIMI

NIGIRI
1 PZ

Toro (4)
8
Tonno (4)
5
Gambero Rosso (2, 12)
5
Salmone (4)
4
Spigola (4)
4.50
Ricciola (4)
6
Capasanta (14)
4.50
Calamaro (14)
4.50
Polpo (14)
4
Gambero cotto (4)
4.50
Anguilla (4,6)
5

SUSHI E SASHIMI

SUSHI SET SHINTO

1 uramaki, 12 nigiri e 6 sushi special (2, 4, 12, 14)
55

OYSHI SUSHI SPECIAL
6 PZ

Tonno, tartare di toro e bergamotto (4)
18
Cetriolo, tartare di tonno, basilico e barbabietola (4, 10)
14
Ricciola e frutta (1, 4, 6)
14
Salmone e caprino alle erbe (4, 7)
12
Salmone ikura (4)
12
Salmone e tartare di salmone (3, 4, 10, 11)
12

TATAKI

Tonno, pepe nero, sesamo e ponzu, anacardi (1, 4, 6, 11)
20
Salmone, pepe nero, sesamo, ponzu e pistacchi (1, 4, 6, 11)
20

CEVICHE

TRADIZIONALE

Pesce bianco, lime, aceto di mele, coriandolo, cipollotto di Tropea e olio extra
vergine (1, 4, 6)
18

SHINTO

Tonno, ricciola, ponzu al bergamotto, olio al basilico, menta e jalapeño (1, 4,
6)
25

TROPICAL

Salmone, spigola, tonno, gambero rosso, ponzu all’arancia, olio al timo, mango e mela
(1, 2, 4, 6, 12)
22

CARPACCIO

TONNO

Ponzu allo yuzu, acqua di pomodoro, basilico, togarashi e olio extra vergine
(1,4,6)
25

RICCIOLA

Ponzu chiaro, aglio nero, sorbetto al mandarino, germogli, sesamo e olio extra
vergine (1, 4,6)
24

SPIGOLA

Ponzu al tartufo, jalapeño, germogli e olio extra vergine (1, 4, 6)
21

SALMONE

Ponzu al bergamotto, olio al sesamo, olio evo, acqua di prezzemolo, sesamo , mandorle e
cipollotto
21

TIRADITO

RICCIOLA

Acqua di coriandolo, aceto di mele, ponzu al bergamotto, jalapeño, granella di mais
tostato e olio extra vergine (1, 4, 6, 8)
24

OMBRINA

Acqua di prezzemolo, mayo allo zenzero, ponzu allo yuzu, jalapeño, finocchietto,
anacardi e olio extra vergine (1, 4, 6, 8)
24

SPIGOLA

Acqua di peperone, coriandolo, ponzu all’arancia, passion fruit, togarashi e olio
extra vergine (1, 4, 6, 8)
21

SHINTO SPECIAL ROLLS

NAGOYA

Tonno, anguilla, avocado, teriyaki e sesamo 8 PZ (1, 4, 6, 11)
25

CHIPS

Gambero in tempura, cetriolo, salmone scottato, spicy mayo, teriyaki chips di
patate viola 8 PZ (1, 2, 3, 4, 11, 12)
25

KIA

gambero in tempura , avocado, philadelphia, tartare salmone scottato,
olio evo, spicy mayo, crispy rice 8 PZ(1,2,3,4,7,11,12,)
25

LE MARAIS

Salmone, tartare di capasanta, avocado, tanuki lime 6 PZ
(1,3,4,10,11,14)
25

IPANEMA

Spigola, capasanta, avocado, cetriolo, salsa al mango e ikura 8 PZ (4, 14)
25

SHINTO MAKI SALMONE

Salmone, avocado, tartare di salmone, spicy mayo e crispy rice 8 PZ (3, 4,
10,11)
25

HOTATE

Salmone, capasanta, avocado, spicy mayo e porro 8 PZ (3, 4, 10, 11, 14)
25

SHINTO
EXCLUSIVE
ROLLS

ROULETTE

Tartare di tonno, basilico, insalata, carpaccio di toro, ponzu e caviale 8 PZ
(1, 4,6)
35

GREEN

Tonno, salmone, erba cipollina, avocado, mayo al basilico 8 PZ (3, 4,10)
28

RED

Gambero al vapore, carpaccio di gambero rosso, avocado, caprino e tartufo 8 PZ
(2, 4,7, 12)
30

BLACK MAKI

Osomaki in tempura, tartare di spigola e tartufo 6 PZ (1, 3, 4, 11)
28

BURRATA

Fiori di zucca in tempura, tonno, burrata, gambero rosso, avocado, olio, sale e pepe
6 PZ (1, 2, 4, 7, 12)
30

AMAEBI

Zenzero, cetriolo, salmone, gambero rosso, avocado, lime, olio e sale nero delle
Hawaii 6 PZ (2,4, 12)
30

ALWAYS SUMMER

Carpaccio di ricciola, avocado, cetriolo, asparagi, zenzero, caprino alle erbe e
ponzu chiara 6 PZ (4,6, 7)
28

GREEN THERAPY

Ricciola, tartare di spigola, avocado, insalata, spicy mayo, mayo arancia e
pistacchio 8 PZ (4,8,11)
28

YOKOHAMA

Gambero in tempura, salmone, avocado, jalapeño, spicy mayo e olio extra vergine 8 PZ
(1, 2, 3, 4, 11,12)
30

CATALANA

Gambero  al vapore, avocado, cetriolo, datterino, basilico, menta, cipolla sotto
aceto, crema di patate viola 6 PZ (2, 3, 11, 12)
35

LILY

Capasanta, gambero rosso, avocado, cetriolo, zenzero e fiori 6 PZ (2, 14)
30

TARTARE

Tonno, avocado e anacardi (1,4,6,8)
23
Salmone, avocado e mandorle (1,4,6,8)
18
Spigola, avocado e noci (1,4,6,8)
21
Ricciola, mela, avocado e pistacchio (1,4,6,8)
21
Battuta di gambero rosso, avocado, mango, caprino, olio alle erbe, tartufo fresco e
ponzu (1,2,7,12)
28

HOT DISHES

ANTIPASTI

Edamame (1, 6, 10)
8
Alga wakame con sesamo dressing (1, 6, 11)
8
Tempura di gamberi 4 PZ (1, 2, 12)
20
Tempura di verdure (1)
18
Yakitori pollo  2 PZ (1, 6, 11, 14)
15
Selezione di Bao 3 PZ (1, 2, 7, 9, 12)
18
Bao ripieni di ‘nduja e pecorino (1, 7)
15

HOT DISHES

RAVIOLI

Gyoza di ossobuco, salsa allo zafferano e scaglie d’oro (1, 6, 7, 9)
18
Raviolo di wagyu, spuma di tartufo e demi glace (1, 6, 9, 10)
25
Gyoza di maiale alla piastra, cipollotto e salsa agrodolce (1, 6, 9, 11)
16
Raviolo di funghi porcini, crema di castagne e pecorino (1,3,7)
28
Raviolo d’astice in brodo di bisque al miso e funghi enoki (1,2,3,4,6,9,12)
28

PASTA RISO E ZUPPE

Zuppa miso con tofu ,alga wakame e julienne verdure (1,6,9,)
20
Yakimeshi con gamberi, verdura e uova (1,2, 4,6,9,11,12,14)
18
Noodles freddi, salsa champagne, gambero rosso e caviale (1,2,4,6,9,11,12)
35
Linguine al burro d’alghe, bergamotto e bottarga di tonno (1,4,6,7)
23
Udon in brodo con verdure orientali, asparagi e cipollotto (1,6,9,11)
16

HOT DISHES

TEPPANYAKI

Black Cod con spuma di miso e aria al wasabi (1,4,6,8,12)
36
Salmone in salsa teriyaki con indivia belga  glassata, olio alle erbe  e polvere di
prezzemolo (1,4,6,11)
28
Filetto  alla “Rossini” con pane tostato, tartufo estivo e spinacino (1)
48
Tagliata di wagyu  A5 (130 gr), patate sfoglie, verdure saltate e demi
glace(9)
130
Triglia con terra di capperi e olive, salsa champagne e asparagi (4,7)
27

WAGYU CORNER

NIGIRI 2 PZ

Wagyu, chimichurri e uova di quaglia (1,6)
16
Wagyu, cipolla rossa caramellata e uova di quaglia (1,6)
16

CARPACCIO

Wagyu, ponzu al bergamotto, pepe di Sichuan, erba cipollina e olio al bergamotto
(1,6,11)
40

URAMAKI

FALL IN LOVE
Tartare di Wagyu, senape, ponzu, cetriolo, rughetta, purè di patate, funghi shiitake e scaglie di
tartufo 8 PZ (1,6,10,11)
40
ASADO ROLL
Carpaccio di Wagyu, verdura di stagione, formaggio, rughetta e salsa chimichurri 8 PZ (1,6,7)
40

VEGGIE CORNER

NIGIRI 2 PZ

Avocado
6
Tempura di melanzane (1)
6
Tofu (1,11)
6

OSOMAKI

Cetriolo e sesamo (11)
10
Avocado e foglie di spinacino
12
Tempura di melanzane (1,10)
11
Tofu e misticanza (1,6,11)
10

URAMAKI

PINK ROLL
Asparagi, cetriolo, avocado, zenzero, sesamo, mayo alla barbabietola e olio extra vergine 8 PZ
(10,11)
16
BASIL ROLL
Julienne di carote, melanzane e zucchine in tempura, avocado, salsa al basilico e datterino secco 8 PZ
(1,10)
15

DOLCI

Cheesecake (lampone, mango, lime) (1,7)
12
Tiramisù (1,7)
12
Semifreddo ai tre cioccolati (1,7)
12
Mochi ice 4 PZ
14
Tagliata di frutta
14

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena)
2. CROSTACEI
3. UOVA
4. PESCE
5. ARACHIDI
6. SOIA
7. LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE (incluso lattosio)
8. FRUTTA A GUSCIO (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del
brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del queensland)
9. SEDANO
10. SENAPE
11. SEMI DI SESAMO
12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10
mg/litro)
13. LUPINI
14. MOLLUSCHI


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